Хлебобулочные изделия – продукт первой необходимости: первый аргумент в пользу открытия мини-пекарни. По франшизе этот вопрос решится быстрее, будет сэкономлено не менее 500 тыс. руб., а окупаемость будет достигнута на 6 месяцев раньше. К 2022 году рынок хлебобулочных изделий в России вырастет на 20%. Учитывая, что 85% жителей России предпочитает свежую выпечку нарезным батонам из супермаркета, то создание пункта горячей выпечки – оправданное мероприятие. Самые выгодные и надежные франшизы в 2018 году предлагают сети Жаворонок, Добропек, Хлебничная, Маковка, Дары Востока.
В 2014-2018 гг. в городах РФ наблюдается «бум» мини-пекарен, что обусловлено ежегодным ростом спроса на хлебобулочные изделия в среднем на 14% в год. По прогнозам исследовательской компании NeoAnalytics, в 2019-2022 гг. рынок вырастет еще на 20-25%. Такая тенденция привлекает в отрасль множество предпринимателей, для многих из которых франшиза пекарни становится устойчивой отправной точкой в создании собственной булочной.
Справка! В 2018 году в Москве работало более 400 пекарен, причем только 100 из них относились к крупным предприятиям. В Санкт-Петербурге это соотношение составляет 280 к 80. Практика показала: небольшие хлебопекарные производства более рентабельны. Они могут оперативно менять ассортимент, переориентироваться на новые сегменты потребителей.Источник: РБК
Большинство мини-пекарен в России работает не как отдельные булочные или кондитерские цеха, а в составе крупных сетей: это дает им неоспоримое конкурентное преимущество.
| 1 | Жаворонок | 15 000 000 | 1 500 000 | 16 500 000 |
| 2 | Добропек | 2 700 000 | 500 000 | 3 200 000 |
| 3 | Хлебничная пекарня | 2 000 000 | 500 000 | 2 500 000 |
| 4 | Маковка | 1 600 000 | 450 000 | 2 050 000 |
| 5 | Дары Востока | 280 000 | — | 280 000 |
Источник: сайты продажи франшиз Франшиза.Ру и ТопФраншиз.Ру
Обзор бизнес-модели
По данным Росстата, с 2015 по 2018 годы рынок хлеба и хлебобулочных изделий ежегодно увеличивался в России в среднем на 5,6%. Ежегодно на нем появляется в среднем 1 000 новых пекарен и булочных, что свидетельствует о его ненасыщенности.
Существует ряд аргументов, которые доказывают, насколько рентабельно открыть пекарню по франшизе:
- Товар первой необходимости. Даже в годы кризисов продажи хлебобулочных изделий в России почти не меняются, а порой даже растут (покупатели замещают хлебом более дорогие продукты).
- Много пекарен не бывает. Согласно исследованиям NeoAnalytics, 54% граждан приобретают хлебобулочные изделия рядом с домом.
- Свежий хлеб привлекает покупателей. 85% москвичей предпочитают покупать хлебобулочные изделия в пунктах их выпечки, а не в супермаркетах.
- Поиск поставщиков оборудования. Для работы бизнес-план мини-пекарни требует покупки специального оборудования. Если воспользоваться контактами франчайзера, то есть вероятность его получения по оптовой цене.
| 1 | Печь | 2 | 1,5 млн |
| 2 | Расстойный шкаф | 2 | 700 тыс. |
| 3 | Тестомесильная машина | 2 | 400 тыс. |
| 4 | Тестоделительная машина | 1 | 200 тыс. |
| 5 | Формовочная машина | 1 | 100 тыс. |
| 6 | Комплект форм | 1 | 180 тыс. |
| Итого | 3,08 млн. |
Источник: сайт Франшизапекарни.ру
Важный момент! Начать открытие пекарни следует с выбора формата: пункт продажи, фудкорт, кафе или ресторан.
Окупаемость проекта зависит от его масштабов и обычно составляет от 3 до 36 месяцев.
Франшизы пекарен и булочных ускоряют этот процесс, поскольку обеспечивают франчайзи уникальной рецептурой хлеба и выпечки, маркетинговой поддержкой, наработанной базой клиентов и поставщиков.
Жаворонок – франшиза ресторана-пекарни
Рисунок 1. Логотип компании
Пекарня-ресторан «Жаворонок» – новое франчайзинговое предприятие, которое начало свою работу в Москве в 2016 году. Ныне бизнес включает 1 собственное предприятие в 3 компании-франчайзи в Москве и Московской области.
Главная особенность ресторана: эксклюзивные рецепты выпечки – более 15 разновидностей хлеба и 100 вариантов кондитерских изделий.
Подробности создания и деятельности компании «Жаворонок» — в видеоролике
| Паушальный взнос, руб. | 1,5 млн |
| Роялти, руб. | 5% |
| Объем первоначальных инвестиций, руб. | 15 млн |
| Срок окупаемости, мес. | 24 |
| Оборот, руб. | 7,0 млн |
За паушальный взнос и ежегодную плату в форме роялти (5% от годовой выручки) франчайзер предоставляет покупателям:
- право использования товарного знака;
- авторский дизайн-проект кафе;
- пошаговая инструкция по открытию бизнеса с уникальной рецептурой изделий;
- контакты с поставщиками с правом на оптовые цены;
- консультации по выбору помещения для пекарни;
- CRM-система;
- макеты рекламных POS-материалов;
- технологические стандарты работы и инструкции по обучению персонала.
Рисунок 2. Фасад ресторана свежей выпечки
Добропек – франшиза сети из ТОП-3 пекарен России
Рисунок 3. Логотип компании
Пекарня-кафе «Добропек» – была основана в начале 1997 года, а продажа франшиз стартовала в 2014 году. За 4 года работы компания сумела открыть 97 предприятий: 70 — своих и 27 — по франшизе. Среднегодовой прирост выпуска продукции сети составляет 165%.
Справка! В 2018 году пекарня «Добропек» вошла в ТОП-3 российских хлебопекарных сетей.
В настоящее время кафе выпускает более 200 наименований выпечки, которую можно отведать в заведении или забрать с собой.
| Паушальный взнос, руб. | 50-500 тыс. |
| Роялти, руб. | 3% |
| Объем первоначальных инвестиций, руб. | 2-2,7 млн |
| Срок окупаемости, мес. | 8-12 |
| Оборот, руб. | 300-600 тыс. |
Величина паушального взноса зависит от того, какой пакет франчайзинга выберет покупатель:
- пакет «Стандарт» – это создание полноценного бизнеса предпринимателем-франчайзи с помощью профессиональной поддержкой на всех этапах сотрудничества со стороны франчайзера;
- пакет «Премиум» ‒ создание пекарни «под ключ» франчайзером по цене 400-500 тыс. руб.
Рисунок 4. Фасад кафе сети «Добропек»
Хлебничная пекарня – франшиза уральской компании
Рисунок 5. Логотип компании
Хлебничная пекарня – хлебопекарное предприятие, которое было основано в 2015 году в Екатеринбурге, а в 2017 году начало продавать франшизы. Ныне сеть представлена 27 формами в Екатеринбурге и Нижнем Новгороде.
Франчайзер располагает более чем 100 рецептами уникальной выпечки. Компания допускает продажу франшизы предпринимателям из России и Казахстана.
| Паушальный взнос, руб. | 500 тыс. |
| Роялти, руб. | 3% |
| Объем первоначальных инвестиций, руб. | 2-2,5 млн |
| Срок окупаемости, мес. | 6-8 |
| Оборот, руб. | 1 млн |
Важный момент! Если пекарская компания будет открыта в формате «Кулинария» (точка продаж на вынос), то ее окупаемость может быть достигнута в течение 4-х месяцев.
Рисунок 6. Фасад кулинарии
Компания предлагает франчайзи такие опции в рамках франшизы:
- открыть фирму в режиме «под ключ» можно за 2-4 недели;
- стабильная прибыль в месяц – от 200 тыс. руб.;
- уникальная рецептура выпечки;
- бесплатное обучение персонала;
- маркетинговая поддержка;
- дизайн-проект кафе.
Маковка – экономия 1 млн на старте
Рисунок 7. Логотип компании
Маковка – сеть хлебопекарных компаний, начало которым было положено в 2016 году с небольшого цеха в 18 кв.м. В настоящее время это сеть из 38 предприятий-франчайзи и 3 собственных точек.
Франчайзер передает покупателю базу стандартов и знаний, которые нужны для успешной работы. Они включают подробные инструкции всех этапов создания бизнеса: от поиска помещения до технологических карт на продукцию.
| Паушальный взнос, руб. | 450 тыс. |
| Роялти, руб. | 15-25 тыс. руб. |
| Объем первоначальных инвестиций, руб. | 1,6 млн |
| Срок окупаемости, мес. | 10-12 |
| Оборот, руб. | 1 млн |
Рисунок 8. Фирменный фасад «Маковки»
Важный момент! Франчайзер предлагает покупателям сэкономить около 1 млн руб. на старте бизнеса.
Для этого после оплаты франшизы на место выезжает персональный консультант, который подбирает помещение для бизнеса (рост выручки на 20%), ведет переговоры о снижении арендной платы (на 10-15%).
Компания обеспечивает поставки оборудования для франчайзи по цене на 5-10% ниже рыночной. Отладка технологических аспектов и обучение персонала проводится бесплатно.
Дары Востока – горячая выпечка по рецептам восточных народов
Рисунок 9. Логотип компании
Дары Востока – сеть хлебопекарных точек, открытая в 2010 году. С 2016 года сеть реализует франшизы без необходимости уплаты паушального взноса. За 2 года она создала уже 16 франшизных предприятий по всей России.
На базе инвестиций в 280 тыс. руб. франчайзер берет на себя:
- изготовление тандыра под размеры выбранного помещения;
- поставку инвентаря для работы с тандыром (чекиш, мягкий пресс, ковш для лепешек);
- передачу технологических карт на все виды продукции и стандартов работы персонала;
- предоставление дизайн-проекта помещения, рекламных материалов, уникальной рецептуры;
- обучение персонала и консультации на всех этапах реализации проекта.
| Паушальный взнос, руб. | отсутствует |
| Роялти, руб. | 10 тыс. |
| Объем первоначальных инвестиций, руб. | 280 тыс. |
| Срок окупаемости, мес. | От 2 месяцев |
| Оборот, руб. | От 500 тыс. |
Рисунок 8. Фирменный фасад кулинарии «Дары Востока»
В 2018 году выгодные условия по франшизам пекарен также предлагали и иные сети в России.
| Жар-Свежар | 1,7-2,5 млн |
| Мой Хлебный | 3,5-4,5 млн |
| Семейная пекарня | 1-1,5 млн |
| Трдельник (чешская выпечка) | 500-900 тыс. |
Источник: https://moneymakerfactory.ru/biznes-idei/otkryit-pekarnyu-po-franshize/
Топ 5 франшиз пекарен ????| купить франшизу пекарни
Популярность заведений, имеющих собственное производство хлеба, пирогов, кондитерских изделий, диетической продукции, неуклонно растет. К ним обращаются как оптовые клиенты, так и частные покупатели.
За последние 2-3 года интерес населения к «настоящему» хлебу, созданному по оригинальной рецептуре и из качественных ингредиентов, неуклонно увеличивается. Открытие пекарни – перспективная бизнес-идея.
Чтобы начать зарабатывать быстрее, имеет смысл не «набивать шишки» самостоятельно, а присоединиться к франшизе. Мы проанализируем ТОП 5 лучших предложений франчайзеров, а в конце выберем победителя.
???? Тенденции на рынке хлебопекарен
В 2018 году рынок пекарен переживал настоящий взлет. Даже нестабильной экономической обстановке не удалось затормозить его развитие. По данным статистики, среднее потребление кондитерских изделий и выпечки составило 24,6 кг на душу населения в год на одного человека, превысив показатель прошлого года, равный 24,5 кг.
Растут расходы потребителей на выпечку и сладости. Если в 2017 году они составляли 7 100 на человека, то в 2018 увеличились до 7 450 руб.
???? По мнению аналитиков, двигателем роста расходов стал не подъем цен: в среднем по отрасли стоимость товаров увеличилась за 12 месяцев на 1%. Сменились потребительские настроения: люди перестали отказывать себе во вкусном десерте, переориентировались на более дорогие виды кондитерских изделий, натуральный хлеб.
По темпам роста рынок частных пекарен опережает фаст-фуд.
Специалисты объясняют этот феномен следующим образом: до определенного момента у жителей крупных городов были популярны свежие булочки и слойки, продававшиеся переходах метро.
Когда власти ликвидировали большинство таких палаток, образовался «вакуум»: спрос опережал предложение. Постепенно он заполнился новыми демократичными проектами: в 2015-2018 гг. на рынке появилось множество игроков.
Причина популярности хлебопекарен – небольшой средний чек. По данным статистики, он составляет 137 руб. на человека. Для сравнения: в фастфуде он равен 270 руб., в кофейне – 325 руб., посещение приличного ресторана обойдется в 500-1000 руб. или дороже.
???? По данным статистики, в хлебопекарнях 14% клиентов берут только стакан кофе. 86% посетителей заказывают дополнительно свежую выпечку или бутерброды. 30% гостей заведений располагаются за столиками, остальные 70% продаж – это заказы на вынос. 
Целевая аудитория пекарен – жители больших городов, которые хотят взять кофе с булочкой с утра, быстро и недорого поесть в обеденный перерыв на работе. Они следят за здоровьем, поэтому не готовы рассматривать фаст-фуд, а с интересом относятся к натуральному производству.
Активное развитие сетей пекарен повысило конкуренцию в отрасли. Чтобы преуспеть, сегодня недостаточно идеи, нужно продумать проект от начала до конца. Оптимальное решение для начинающих предпринимателей – не совершать собственные ошибки, а развиваться «под крылом» известного бренда по франшизе.
❓ Как выбрать франшизу пекарни?
На рынке представлено множество франшиз пекарен с разными условиями по первоначальным вложениям. Практически все они предусматривают роялти – ежемесячные платежи за пользование брендом. Мы проанализировали 5 предложений, которые реально работают на практике, с разными форматами и ассортиментами. Их основные характеристики приведены в таблице.
???? Франшиза «Печь&Ланч»
Сеть «Печь&Ланч» появилась в 2015 году. Это молодой, но динамично развивающийся проект, в рамках которого открыто 10 пекарен в Москве и Санкт-Петербурге.
В заведениях бренда клиентам предлагается приобрести свежую выпечку или полноценные бизнес-ланчи, упакованные в удобные и функциональные боксы.
Вся продукция, включая соусы и заправки, готовится на собственном производстве из натуральных и высококачественных ингредиентов.
К числу преимуществ франшизы относится:
- небольшой по сравнению с конкурентами паушальный взнос
- проверенный на практике формат: уже работает 10 точек, готовится к открытию 23 пекарни в Санкт-Петербурге и 17 в Москве
- наставничество с поддержкой 24/7
- помощь франчайзера в поиске помещения и оборудования
- модный европейский формат заведений, отвечающий актуальным потребностям современного покупателя
- постоянно пополняемый ассортимент продукции
Ценности сети – открытость, клиентоориентированность, лояльность и экологичность. Единственный нюанс – необходимость аренды помещения площадью не менее 50 м кв.
???? Франшиза сети «Маковка»
Первое заведение под брендом «Маковка» появилось в 2014 году, с тех пор сеть активно развивается: открыто 75 пекарен в 20 регионах России, готовится запуск заведений в Белоруссии и Казахстане. Ассортимент включает свежий хлеб и багеты, торты и пирожные, сдобу и пироги.
К числу преимуществ относится:
- эффективность проекта: 100% пекарен, открытых по франшизе, вышли на чистую прибыль
- демократичные цены, делающие заведения доступными для потребителей с разным доходом
- помощь франчайзи в выборе локации, аренде помещения, закупке оборудования
- полная отладка бизнес-процессов новой точки в течение первого месяца работы
- возможность снижения паушального взноса для предпринимателей из регионов
Единственный нюанс – фиксированный размер роялти: в течение первого месяца он станет дополнительной финансовой нагрузкой, но не непомерной ношей: специалисты бренда помогут новой фирме быстро выйти на безубыточность.
???? Франшиза сети «Хлебопекарня»
Первое заведение под вывеской «Хлебопекарня» открылось в Санкт-Петербурге в 2015 году. Сеть развивается в популярном формате «пекарня у дома». Утром клиенты заходят за ароматным кофе и сэндвичем, днем – за свежими багетами, по вечерам – за вкусными булочками. Компания следует модным тенденциям в дизайне, но сохраняет уютную атмосферу заведений.
К числу преимуществ предложения относится:
- поддержка франчайзи 24/7
- строгий контроль качества продукции
- востребованный формат развития сети
- помощь в запуске заведения
Франчайзер не указывает точный срок окупаемости проекта: этот параметр определяется для партнера индивидуально. Ожидается, что месячная прибыль новой точки будет составлять от 200 000 руб.
???? Франшиза «Cinnabon»
Американская компания «Cinnabon» начала работу в России по франчайзингу в 2011 году. На сегодняшний день по всему миру представлено более 1 300 торговых точек сети, из них 130 находятся в РФ. Заведения со свежей и ароматной выпечкой открываются в местах с большой проходимостью, что вкупе с высоким качеством продукции обеспечивает постоянный приток клиентов.
К числу преимуществ франшизы относится:
- возможность развиваться «под крылом» всемирно известного бренда
- быстрая окупаемость – полгода
- уникальность ассортимента
- индивидуальный расчет окупаемости
- возможности снимать помещение мини-формата: от 15 кв. м.
Недостаток предложения – большие затраты на запуск проекта (4,2 млн руб.), делающие его недоступным для малых предприятий и высокий по сравнению с конкурентами размер роялти (6%).
???? Франшиза «Dunkin’ Donuts»
Сеть «Dunkin’ Donuts» признается ведущим в мире заведением по продаже свежей выпечки и кофе, ее торговые точки посещают более 3 000 000 клиентов ежедневно. В России компания развивается по франчайзингу с 2015 года. «Изюминка» ассортимента – знаменитые донаты, шоколадные напитки, закуски (сэндвичи, чиабатты и т.д.).
К числу преимуществ относится:
- высокая узнаваемость бренда, популярность у посетителей разного достатка;
- помощь в подготовке рекламных материалов
- оформление магазина франчайзером в фирменном стиле
- активная поддержка после запуска
Минус франшизы – ее высокая стоимость: запуск проекта обойдется предпринимателю в 3 820 000. Второй недостаток – длительный срок окупаемости – 18 месяцев.
???? Победитель нашего ТОПа – франшиза «Печь&Ланч». Это уникальный в своем роде проект, востребованный у жителей крупных городов. Его плюсы – всесторонняя помощь франчайзера и относительно небольшие вложения.
Главным же преимуществом, является сам формат пекарни — Daily food cafe, он только набирает популярность в России, в то время как в Европе уже лидирует в своей нише. На втором и третьем месте находятся «Маковка» и «Хлебопекарня».
Практика показала, что эти франшизы реально работают и приносят бизнесменам прибыль, а затраты на них оказываются ниже, чем в случае с зарубежными конкурентами: «Dunkin’ Donuts» и «Cinnabon».
Источник: https://AlteraInvest.ru/rus/blogi/top-5-franshiz-pekaren/
Франшиза пекарни: список лучших франшиз для бизнеса
Чтобы купить франшизу пекарни для малого бизнеса или франшизу булочной, достаточно небольших инвестиций и минимального опыта. Франчайзинговый бум отчасти обусловлен незначительными рисками, а отчасти – тенденцией рынка.
Ситуация на рынке частных пекарен: почему это выгодно?
В 2018 году издание «Деловой Петербург» опубликовало обзор рынка пекарен и мини-пекарен. С 2011 года объем рынка в Санкт-Петербурге увеличился с 5 до 29%.
В Москве ситуация еще более показательная – там продукция пекарен начинает вытеснять крупные хлебозаводы.
Открыть пекарню по франшизе несложно даже для региона — отчеты не пестрят столь яркими цифрами, однако можно констатировать стабильный рост минимум на 5% (зависит от региона).
Популярность «хлебного дела» обусловлена несколькими факторами:
- Бизнес не зависит от сезона.
- Свежий горячий хлеб предпочтительнее заводского в пластиковой упаковке.
- Реализация возможна в нескольких форматах: посредники, магазины, рестораны, оптовая и розничная продажа непосредственно на месте производства. Если последний вариант – наиболее предпочтительный формат, стоит обратить внимание на так называемые «франшизы выпечки», то есть на компании, которые специализируется на сладких изделиях из слоеного теста, пирогах и бисквитах.
- Возможность совмещать выпечку хлеба с кофейней – еще один быстрорастущий сегмент бизнеса. Здесь следует обратить внимание на франшизу пекарни-кондитерской.
Далеко не все франшизы мини-пекарен и крупных цехов успешны – многие закрываются, не успев отпраздновать первый день рождения. Анализ рынка показывает, что наиболее устойчивый вариант – пекарня плюс кофейня.
Формат способен удовлетворить спрос нескольких сегментов целевой аудитории, обеспечив непрерывный поток. Успех «чистых» пекарен зависит от месторасположения.
Популярный супермаркет, торговый центр – относительно безопасное решение.
Стоит ли открывать бизнес под известным именем? Плюсы и минусы работы с франчайзингом
Франчайзинг в сфере общественно питания востребован из-за специфики отрасли. Люди привыкают к конкретному вкусу, ассортименту. Если их удовлетворяет вкус, обслуживание, расположение, то они отдадут предпочтение проверенному бренду, чем будут искать новый. Хлебопекарня по франшизе – это минимальные риски. При хорошем планировании и исполнении – гарантированный доход. Цена франшизы пекарни под ключ состоит из роялти, паушального взноса, инвестиций в оборудование, аренду и персонал. Не стоит обходить вниманием и рейтинг франшиз пекарен, часто он отражает реальный опыт предпринимателей.
Плюсы:
- бесплатное обучение сотрудников;
- предоставление технологических карт;
- юридическая поддержка;
- рассчитанные цены, гарантирующие прибыль;
- ассортимент с проверенным спросом;
- не требуется большого опыта;
- контроль стандартов на каждом этапе производства и продажи.
Минусы:
- невозможно отказаться от поставляемого сырья, в том случае, если его качество страдает;
- недостаточно поддержки и консультаций;
- скрытые платежи, о которых не было оговорено заранее;
- неполное раскрытие технологии производства.
Проанализировав все негативные аспекты, можно посоветовать лишь одно – внимательно изучайте договор. Не экономьте на юристах. Сама по себе франшиза пекарни имеет гораздо больше плюсов, чем минусов. Если таковые есть, то дело не в самой франшизе, а в недобросовестном отношении отдельных компаний.
Какие виды пекарен бывают?
Небольшой ассортимент хлеба, несколько вариантов сладкой выпечки. Точка в формате киоска на улице или в супермаркете. Возможен цех на первом этаже дома в густонаселенном центральном или спальной районе.
- Крупный хлебобулочный завод
Такие предприятия редко заинтересованы во франчайзинге, но прецеденты есть. Требует больших вложений и настрой на долгую окупаемость. Наименее выгодный и популярный вид франшизы.
От мини-пекарни отличается большим количеством единиц ассортимента. Акцент в равной степени делается на хлебе и сладкой выпечке.
Свежий хлеб, булочки, пирожные, кофе, возможность перекусить за столиком или взять продукцию с собой. Сложнее в реализации, требует большего размера помещения, оборудования и персонала. Но и процент окупаемости у кондитерских выше.
Несколько вариантов технологических условий – особенность франчайзинга в сегменте пекарен. То есть принципиальное отличие не столько в формальных названиях, сколько в особенностях цикла производства.
Это открывает возможности для выбора в зависимости от желаний и бюджета. Например, вы выбрали пекарню-кондитерскую. Она может работать на полном и неполном цикле:
- Неполный цикл: выпечка основана на полуфабрикатах, которые изготавливает франчайзер. Стоимость варьируется от региона к региону, но это сравнительно недорого.
- Полный цикл: представляется технология, по которой вы изготавливаете продукцию с нуля.
Первый вариант требует меньше финансовых затрат, квалифицированного «дорогого» персонала, подходит новичкам. Второй – сложнее, стоимость выше, трудозатрат больше, но имеет и свои плюсы.
Свежая выпечка, которая «от и до» изготавливается в одном месте гораздо привлекательнее для покупателей.
Грамотная рекламная кампания способна быстро нивелировать минусы за счет эксклюзивности, обеспечив спрос.
Лучшие франшизы пекарен
Предлагаем список франшиз пекарен для разных регионов.
Пример франшизы «Французская пекарня Мишеля»
Компания основана в 2006 году, а продажа франшиз осуществляется с 2008 г. За это время открылось более 180 франчайзинговых точек. Ассортимент основан на французском хлебе и сладкой выпечке, но присутствуют и популярные позиции из других национальных кухонь – итальянская чиабатта, ржаной хлеб, классические торты и кексы.
- Первоначальные инвестиции – от 2000000 рублей.
- Роялти – 6%.
- Преимущества: нет сборов на рекламу, планируемая ежемесячная чистая прибыль – от 200 000 рублей.
Окупаемость – от 8 месяцев. Без паушального взноса.
Требования: помещение не менее 120 кв. м.
Пример франшизы «Счастливая пекарня»
Компания из Нижнего Новгорода предлагает франшизы пекарен-кондитерских в бюджетном ценовом сегменте. Предполагается наличие столиков, чая, кофе, выпечки и большой ассортимент свежего хлеба.
- Условия: паушальный взнос в размере 299 000 рублей.
- Ежемесячный роялти – 15 000 р.
- Первоначальные инвестиции от 800 000 до 1 000 000 р.
Преимущества: полное сопровождение с момента подписания договора. Контроль закупки нужного оборудования, обучение персонала и рекламная кампания. Помощь в выборе места для точки, исходя из особенностей города или населенного пункта. Требование к размеру помещения – от 100 кв. м.
Пример франшизы «ПаПан»
Московская сеть продает хлеб, пироги с начинками, кондитерские изделия.
Условия: паушальный взнос 350 000 рублей, первоначальные инвестиции – 700 000 рублей. Предполагаемый годовой оборот – 3 700 000 рублей.
Преимущества: без роялти, полное сопровождение на стадии открытия. Хорошо отработанный маркетинговый план, который принес прибыль десяткам покупателям франшизы.
Помещение – от 50 кв. метров. Расположение в точке высокой проходимости. Дополнительное требование (желательно) – витражное стекло в торговом зале.
Пример франшизы «Поль Бейккери»
Пекарня-кондитерская, которая презентует себя как французскую. Помимо традиционного хлеба, булочек и пирожных, она работает как полноценное кафе-закусочная. В меню – пицца, паста, салаты. Акцент сделан не только на продукции, но и на дизайне интерьера.
- Условия: два варианта – отдельно стоящая пекарня или бутик в ТЦ.
- Целевая аудитория – средний класс и студенты.
- Первоначальные инвестиции – от 5 000 000 до 10 000 000 рублей.
- Паушальный взнос – 1 000 000 рублей.
- Окупаемость – 30 месяцев.
- Роялти – 5%.
Требования к размеру помещения – от 60 до 120 кв. м.
Пример франшизы пекарни «Горячие слоечки»
Компания расположена в Крыму и нескольких городах Украины. Специализация – сладкие и постные изделия из слоеного теста. Позиционируется как «стрит фуд».
Преимущества: нет паушального взноса, первоначальные инвестиции — 1000 долларов. Обещанная окупаемость – 1-2 месяца. Отсутствие роялти и отчислений на рекламу.
Требования: помещение должно находиться в точке высокой проходимости – возле станций метро, вокзалов, рынков, образовательных учреждений. Размер точки не менее 4 кв. м. Подойдет тем, кто решил открыть точку в Украине и Крыму.
Пример франшизы «Мельница»
Компания предлагает два варианта сотрудничества: булочная и пекарня-кондитерская. Ассортимент включает: хлеб, изделия на дрожжевом тесте, пирожные, кофе, чай. От выбора формата зависят и условия и инвестиции.
В первом случае: 8 000 000 рублей, площадь помещения от 25 кв. м. и срок окупаемости 7 месяцев.
Во втором – 15 000 000 рублей, от 60 кв. м., окупаемость в течение года.
- Другие условия: расположение в центральных районах или возле транспортных развязок.
- Роялти – 5%.
- Паушальный взнос: от 1 000 000 рублей (возможен возврат после периода окупаемости).
Пример франшизы «Булка Хлеба»
Питерская сеть «Булка Хлеба» начала продажу франшиз в 2017 году, с целью освоения московского рынка. Ассортимент представлен стандартными видами хлеба, выпечкой, тортами, печеньем. Целевая аудитория – семьи с детьми, средний класс. Сегодня под брендом компании открыты десятки заведений в Санкт-Петербурге, Москве и регионах.
Преимущества: отсутствие роялти, небольшой период окупаемости (до 10 месяцев).
Условия: паушальный взнос – 285 000, первоначальные инвестиции от 800 000 рублей, до 1 000 000 рублей.
Требования к помещению: минимум 20 кв. м.
Пример франшизы Fazer
Финский гигант общественного питания начал бизнес в России с поставок эталонного финского хлеба, а закончил открытием сети пекарен-кондитерских Baker’s market. Ассортимент включает внушительный выбор из багетов, традиционного русского и финского хлеба и кондитерских изделий.
Преимущества: хороший вариант неполного цикла с доставкой замороженных полуфабрикатов.
Инвестиции: от 1 500 000 миллионов (включая паушальный взнос). Компания подчеркивает готовность работать с любыми форматами – от магазинов до полноценных кафе. Исходя из формата, представляется подробная информация об условиях сотрудничества.
Пример франшизы «Маковка»
Компания была образована в 2014 года, и на волне успеха уже в 2016 г. запустила франчайзинг. Конкурентным преимуществом бренд называет использование исключительно натуральных ингредиентов и технологии «из первых рук». Главная ставка сделана на ассортимент, создание уютной кондитерской, где можно выпить кофе или зайти за хлебом.
Условия: инвестиции от 2 000 000 р., паушальный взнос – 450 000 р., окупаемость – 10 месяцев.
Роялти рассчитывается исходя из объема выручки, но не превышает 5%.
Пример франшиза «Наша печка»
Молодая сеть из Саранска. Предлагает продукцию, ориентированную на любителей классической российской и советской выпечки: пирожки с капустой, столичные кексы, ватрушки, формовой и бородинских хлеб. Любители багетов и итальянского хлеба также найдут любимые продукты. «Фишка» — оперативная доставка по городу. Компания недавно стала развивать франчайзинговую сеть.
На официальном сайте указано, что сотрудничество возможно при минимальной сумме вложения в 150 000 рублей. Остальные условия не разглашаются и требуют заказа информации.
Как выбрать франшизу пекарни
Выбор требует тщательного изучения условий, адекватной оценки собственных сил и бюджета.
Не меньшее значение имеет и регион работы – чем ближе головная компания, тем меньше проблем с доставкой и организационными вопросами.
Для начала изучите каталог возможных компаний-кандидатов, выберите 3-5, которые понравились по условиям, вызвали доверие. Здесь поможет интернет. Затем проведите оценку, ответив на ряд вопросов:
- Сколько будет стоить предложение в конечном итоге? То есть, сколько денег вы готовы вложить на начальном этапе.
- Оцените экономическую ситуацию в городе или регионе, определив какой формат заведения принесет больше прибыли.
- Количество времени, которое вы готовы посветить бизнесу.
- Вникните в условия, которые предлагают. Задайте наводящие вопросы, чтобы выяснить, нет ли скрытых платежей, которые не указаны в презентации.
- Проанализируйте опыт ведения бизнеса. Не стоит делать большие инвестиции, если опыта недостаточно.
Еще один фактор – вам должно нравиться то, во что собираетесь вкладывать деньги, время и силы.
Источник: https://www.ideibiznesa.org/franshiza-pekarni.html
ТОП-20 франшиз пекарен
Хлебобулочные изделия пользуются спросом всегда, поэтому франшиза пекарни – отличное вложение для тех, кто хочет открыть бизнес с минимальными рисками. В статье мы расскажем про ТОП-20 лучших, самых прибыльных франшиз пекарен.
1. «Хлебница»
Лучшая франшиза пекарни в двух форматах:
- пекарня-булочная;
- пекарня-кондитерская.
Приобрести франшизу могут жители городов с численностью населения от 100 тыс. человек. Паушальный взнос 500 000 рублей является возвратным (предприниматель тратит деньги на оснащение следующих двух заведений). Роялти отсутствует. Франшиза булочной-пекарни приносит 120 000 руб. в месяц, а франшиза кондитерской – 250 000 руб.
Сайт компании: hlebnitca.ru.
2. «Любимая Пекарня»
Чтобы открыть заведение, потребуется 1,8-2,3 млн. руб. Помещение должно располагаться в густонаселенном районе, иметь площадь 60 кв. м., вытяжку, водоснабжение, канализацию, электричество 30 кВт.
Франшиза пекарни у дома стоит 250 т. р., установленный компанией размер роялти – 3,1% от выручки. Среднемесячная прибыль составляет 350-450 тыс. рублей.
Сайт сети: franshiza-pekarnya.ru.
3. «Настоящая пекарня»
Бренд является международным, насчитывает более 120 точек в России и странах ближнего зарубежья. Потенциальные партнеры приглашаются на экскурсию в Ижевске. Стоимость поездки компенсируется.
Минимальный размер инвестиций – 1 млн. руб., из которых 450 000 рублей приходится на вступительный взнос. Роялти в размере 3% выплачивается, если оборот превышает 700 тыс. руб. Как утверждает франчайзер, ежемесячная прибыль составляет 170 т. р.
Официальный сайт: realbakery.ru.
4. «Буханка»
Франшиза пекарни под ключ по цене 1,6 млн. руб. В стоимость входит мебель, оборудование, оргтехника, видеонаблюдение, услуги по открытию и поддержке, паушальный взнос в размере 300 тыс. руб. Ожидаемая прибыль – 100 т. р. Роялти отсутствует.
Дополнительно придется потратить деньги на аренду и ремонт помещения, установку сигнализации, формирование товарного запаса, покупку и регистрацию ККМ, проведение интернета и телефонной связи.
Сайт: buhanka.ru.
5. «Маковка»
Федеральная сеть, в которой числится более 100 пекарен. В заведениях царит приятная атмосфера, продается выпечка русской, грузинской, татарской, итальянской, азербайджанской кухонь.
Общие затраты варьируются от 1,9 до 2,5 млн. рублей. Вступительный взнос в Москве и МО составляет 450 т. р., в регионах – 350 т. р. Роялти зависит от оборота (до 500 т. р. – 1,5%, более 500 т. р. – 3%). Средняя прибыль – 200 тыс. руб.
Официальный сайт: p-makovka.ru.
6. «Казанские Пекари»
Компания предлагает франшизы пекарен на выбор:
- Мини пекарня.
- Пекарня-кондитерская.
- Пекарня у дома.
- Пекарня с проживанием управляющего в месте открытия.
Цена запуска зависит от выбранного пакета. Инвестиции составляют 1,3-2,3 млн. руб., паушальный взнос – 180-500 тыс. руб. Роялти 3% выплачивается при достижении выручки 500 000 рублей.
На сайте есть форма, позволяющая рассчитать ожидаемую прибыль. Его адрес – franshizapekarnya.ru.
7. «Жар Свежар»
Сеть состоит более чем из 200 пекарен и предлагает отработанные технологии, подтвержденные многолетним опытом. Купить франшизу пекарни можно за 300 000 рублей. Общие вложения составят 1,7 млн. руб., роялти – 30 000 руб. в месяц.
Малый бизнес приносит 150 т. р. чистой прибыли. Срок окупаемости – от 1 года.
Сайт сети: svezhar.ru.
8. «Мой хлебный»
Сколько стоит франшиза кондитерской пекарни «Мой хлебный»? Чтобы открыть одно заведение, понадобится 3-5,5 млн. руб.
Партнером может стать собственник или арендатор торгового помещения 60-100 кв. м. в районе сложившейся застройки, рядом с сетевыми продуктовыми магазинами.
Стоимость паушального взноса – 500 т. р. Преимуществом является отсутствие роялти.
Своя пекарня способна приносить 200 т. р. в месяц. Подробная информация о франшизе есть в официальном сообществе сети vk.com/my_grain.
9. «Пекарня Вольчека»
Сколько стоит франшиза булочной Вольчека? Чтобы открыть заведение, потребуется 500 т. р. (в т. ч. паушальный взнос в размере 80 тыс. руб.). Роялти составит 3% от оборота, а ежемесячный доход – 100 000 руб.
Для открытия хлебопекарни требуется помещение с площадью 18-25 кв. м., расположенное на первом этаже.
Компания предоставляет франчайзи оборудование, инструкции, технологические карты, рекламные материалы.
Сайт компании: fvolchek.ru.
10. «Поль Бейкери»
Популярная франшиза кондитерской пекарни. Первоначальный взнос составляет 0,8-1 млн. руб., роялти – 5%. Компания рассматривает заявки от предпринимателей, проживающих в городах с населением от 400 000 человек.
Открыть собственный бизнес можно, располагая 2,3-9 млн. руб. Вложения зависят от формата заведения (прилавок, фуд-зона, стационарная точка). Чистая прибыль – около 200 т. р.
Сайт: paulbakery.ru.
11. «Bonape»
Бонапе – франшиза булочной европейского формата. Преимущество бизнес-модели заключается в том, что она не требует создания пекарни полного цикла. Открыть заведение можно в помещении 12-15 кв. м. с инвестициями от 650 тыс. руб.
Роялти и рекламные сборы отсутствуют. Что касается стоимости паушального взноса, то она составляет 25 т. р.
Сайт: bonape.ru.
12. «БУLКИ»
Специализация сети пекарен – производство высококачественного хлеба на заквасках. Существует два варианта франшизы:
- БУLКИ-КОМПАКТ. Паушальный взнос составляет 500 тыс. рублей, инвестиции – 2,5 млн. Заведение позволяет зарабатывать 290 т. р. ежемесячно.
- БУLКИ-БУФЕТ. Вступительный взнос – 1 млн. руб., вложения – 5 000 000 рублей. Чистая прибыль достигает 400 т. р.
Роялти в обоих случаях отсутствует.
Сайт: bulki.info.
13. «Добропек»
Это франшиза пекарни-кондитерской в формате булочной у дома. Обязательным условием является наличие помещения площадью от 60 кв. м. со всеми системами коммуникации и электрической мощностью от 15 кВт.
Компания предлагает пакеты «старт» и «стандарт» стоимостью 250 и 300 тысяч рублей, гарантирует прибыль в размере 150 т. р. Сумма стартовых вложений составляет 2,5 млн. руб., роялти – 3%.
Сайт: dobropek.ru.
14. «Хлеб из Тандыра»
Миссия компании – изготовление вкусной и здоровой выпечки. Франшиза для пекарни стоит 450 000 руб., общие инвестиции составляют 1,2 млн. Франчайзер утверждает, что точка зарабатывает от 180 т. р. в месяц и через 2 месяца выходит на точку безубыточности. Роялти в 1-3 месяцы работы составляет 5 т. р., а с 4-го месяца – 15 т. р.
Официальный интернет-ресурс: mytandir.ru
15. «Европейская пекарня»
Это франшиза мини-пекарни или магазина-булочной от компании «Сдобный дом». Ассортимент насчитывает более 200 полуфабрикатов из сдобного и слоеного теста с разными начинками.
Для организации бизнеса требуется капитал в размере 600-800 тыс. руб.
Предприниматель может купить полную версию или облегченную, без привязки к продукции и права пользования торговой маркой. Покупка франшизы обходится в 50 т. р. Выплачивать роялти не нужно.
Прибыль пекарни, расположенной в спальном районе, достигает 40 т. р. Если заведение находится в месте с хорошей проходимостью, доход составит 80-150 тысяч.
Сайт: ekathleb.ru.
16. «Брецель»
Сеть пекарен практикует ручной способ изготовления хлеба, а кухня формата «за стеклом» позволяет клиентам наблюдать за процессом производства. Сколько стоит франшиза пекарни? Чтобы открыть магазин-пекарню, нужно внести от 190 т. р., чтобы открыть кафе-пекарню – от 390 тысяч. Минимальный размер роялти – 10 000 руб.
В пекарню нужно вложить не менее 800 т. р. Ожидаемая прибыль – от 100 т. р. Рассчитать доход можно на сайте bretzel-franchising.ru.
17. «Хлебничная»
Компания ищет партнеров для открытия пекарен в городах России и стран СНГ с населением от 5 000 человек.
Помещение должно быть просторным (от 70 кв. м.) и располагаться в шаговой доступности от высокого пешеходного трафика.
Стартовые инвестиции – 1,85 млн. руб., из которых 500 т. р. составляет паушальный взнос. Роялти – 3%, прибыль – до 300 тысяч рублей.
Сайт: fr-hlebnichnaya.ru.
18. «Дом Хлеба»
Чтобы открыть пекарню по франшизе, нужно вложить 1-1,5 млн. руб. (зависит от численности населения в городе). Из этих денег 285 тыс. рублей приходится на вступительный взнос.
Франчайзи получают доступ к информации, связанной с производством, маркетингом, управлением, обучением сотрудников и т. д. Роялти – всего 3%.
Если верить франчайзеру, бизнес достаточно выгодный. Прибыль составляет 100-250 т. р.
Сайт: dom-hleba.ru.
19. «Мамин хлеб»
Франшиза пекарен хлеба продается по цене 250 т. р. (взнос взимается только при открытии первой точки), роялти составляет 3%. Для открытия заведения нужно располагать 2-2,5 миллионами рублей. Чистая прибыль зависит от количества посетителей и в среднем составляет 100 тысяч рублей.
Сайт сети: maminhleb.ru
20. «Дары востока»
Цена франшизы кафе-пекарен составляет 280 тыс. руб. При наличии небольшого помещения от 6 кв. м. можно открыть заведение меньшего формата. Стоит такое предложение недорого – 140 т. р.
Чтобы стать партнером сети, нужно иметь стартовый капитал в размере 500 000 руб., необходимый для открытия и развития бизнеса. Сумма ежемесячных отчислений – 10 т. р. Чистая прибыль с одной точки – 200 тысяч рублей.
Подробная информация о франшизе есть на сайте компании darywostoka.ru.
Мы перечислили лучшие франшизы пекарен и булочных, а также условия их открытия. Изучите отзывы других предпринимателей о франшизах, свяжитесь с представителями понравившихся компаний. Это поможет вам сделать правильный выбор.
Источник: http://p-business.ru/top-20-franshiz-pekaren/
Загрузка...
